Guter Geschmack fängt nicht erst bei der Verarbeitung an – er beginnt bereits in der Jagd. Unsere erfahrenen Berufsjäger arbeiten mit Bedacht und ohne Erfolgsdruck. Sie kennen das Wild und wählen den perfekten Moment für einen waidgerechten, stressfreien Schuss.

Denn ein stressfrei erlegtes Tier garantiert nicht nur die höchste Fleischqualität, sondern ist auch Ausdruck unseres ethischen Jagdansatzes. So wird jedes Tier wird mit Respekt und Verantwortung behandelt – von der Jagd bis zum fertigen Produkt.

Unsere Werte:

• Nachhaltige und waidgerechte Jagd
• Ethische Grundsätze und Respekt vor der Natur
• Höchste Qualitätsansprüche bei jeder Verarbeitungsetappe

Unser Wild wächst artgerecht und zu 100 % in den Kalkalpen auf. Es bewegt sich frei in seiner natürlichen Umgebung, ernährt sich ausschließlich von Wildkräutern, Gräsern und Knospen – ohne menschlichen Einfluss. Das bedeutet:

• Fleisch von höchster Qualität – aromatisch, nährstoffreich & natürlich mager
• 100 % frei von Antibiotika, Hormonen oder künstlichen Futterzusätzen
• Eine nachhaltige, umweltschonende Alternative zu herkömmlichem Fleisch

Zudem ist es keinem Transport- oder Schlachtstress ausgesetzt: Die natürliche Fleischstruktur bleibt erhalten und der ökol. Fußabdruck bleibt minimal. Die wichtigsten Schritte nach der Jagd:

• Schnelle, sorgfältige Bergung & schonender Transport in die Kühlzelle
• Fachgerechtes Aufbrechen & Reinigung durch den Jäger sowie Einlagerung des Wildkörpers in die Kühlzelle (Beginn der optimalen Kühlkette)
• Gekühlter Hängendtransport bis in die Produktion
• Sofortige digitale Erfassung jedes Einzelstücks und jedes Schrittes – von der Revierkühlzelle bis zum Produkt

Bei MEI JAGAREI steht Qualität an erster Stelle. Jeder Wildkörper durchläuft mehrere sorgfältige Kontrollschritte, um höchste Standards in Hygiene, Frische und Geschmack zu gewährleisten.

Unsere Qualitätssicherung umfasst folgende Schritte: 

1. Erste Kontrolle direkt im Revier: Der Jäger prüft den Wildkörper direkt nach der Jagd auf äußere Merkmale und einwandfreie Qualität. 

2. Prüfung bei der Abholung: Unsere geschulten MEI JAGAREI Mitarbeiter kontrollieren jeden Wildkörper erneut auf Frische und Zustand. 

3. Überprüfung im Annahmekühlraum: Vor der Enthäutung erfolgt eine gründliche Sichtkontrolle auf Qualität und Unversehrtheit. 

4. Endkontrolle durch einen Tierarzt: Abschließend erfolgt eine amtliche Untersuchung und Freigabe durch einen Tierarzt.

Nachhaltige Jagd allein macht noch kein Qualitätsprodukt – entscheidend ist die handwerkliche Verarbeitung. Bei MEI JAGAREI setzen wir daher auf traditionelle Methoden kombiniert mit modernen Qualitätsstandards, um das Beste aus jedem Stück Wildfleisch herauszuholen. Unsere Fleischverarbeitung folgt klaren Qualitätskriterien:

• Sorgfältige Selektion im Annahmekühlraum – nur bestes Fleisch wird verarbeitet
• Tierärztliche Kontrolle und Freigabe jedes Wildkörpers
• Feinselektion während der Verarbeitung

Unsere Kochprodukte sind:

• Glutenfrei & besonders fettarm
• Frei von künstlichen Zusatzstoffen & Konservierungsmitteln
• Natürlich haltbar gemacht durch schonende Verfahren

Ein besonderer Vorteil: Unsere Spezialitäten sind ganzjährig erhältlich, da wir mit Bedacht jagen und unsere Vorräte sorgfältig planen.

Der Verzehr von Wildfleisch aus unseren heimischen Bergen und Wäldern ist eine umweltschonende Alternative zu herkömmlichen Fleischsorten. Wir achten stets darauf, dass immer wieder ausreichend Wild nachwachsen kann. Zudem setzen wir auf eine nachhaltige Jagd und eine lückenlose Qualitätskontrolle. Darüber hinaus werden in der Regel 100 % des Wildkörpers inklusive Knochen verwertet. Unsere Qualitätssicherung umfasst:

• Lückenlose digitale Rückverfolgbarkeit jedes einzelnen Wildkörpers und jedes Teilstücks vom fertigen Produkt bis zur Jagd
• Präzise Endkontrolle durch Fachkräfte vor der Verarbeitung
• Hygienischer Transport in gekühlten Fahrzeugen mit Notstromversorgung
• Natürliche Reifung für ein intensives, unverfälschtes Aroma
• Verzicht auf künstliche Haltbarkeitsmittel in unseren genussfertigen Kochprodukten – 100 % natürlicher Genuss

Diese Transparenz gibt die Gewissheit: Jedes Stück Wildfleisch von MEI JAGAREI ist ein echtes Naturprodukt – nachhaltig, hochwertig und unvergleichlich im Geschmack.

MEI JAGAREI steht für höchste Qualität und nachhaltige Produktion. Aus diesem Grund sind wir besonders stolz, mit dem AMA Genussregion Gütesiegel sowie dem Genussland Oberösterreich Gütesiegel ausgezeichnet zu sein.

Das AMA Genussregion Gütesiegel bestätigt, dass unsere Produkte aus der Region stammen und unter strengen Qualitätskriterien verarbeitet werden. Es gewährleistet, dass die Rohstoffe für unsere Wildspezialitäten aus heimischen Wäldern stammen und in traditioneller, schonender Weise zu erstklassiger Qualität verarbeitet werden.

Das Genussland Oberösterreich Siegel symbolisiert die perfekte Verbindung von Tradition und Innovation in der oberösterreichischen Lebensmittelproduktion. Es garantiert, dass unsere Produkte nicht nur regional und nachhaltig sind, sondern auch höchsten Anforderungen an Geschmack, Herkunft und Qualität gerecht werden – Werte, die für uns bei MEI JAGAREI selbstverständlich sind.